Las patatas fritas, sobre todo las industriales, son uno de los alimentos con mayor contenido en acrilamida. La acrilamida es una sustancia que se produce durante la preparación –mediante horneado o fritura– de alimentos ricos en carbohidratos como pan, patatas o galletas. Aunque se conoce su existencia desde … Sigue leyendo Acrilamida en los alimentos, ¿es cancerígena?